jxcaipu logo
大閘蟹溜蛋
2.1萬 熱度 157 收藏
滅絕師太liner

9月、10月是吃大閘蟹的季節,除了傳統的清蒸以外,還有最受歡迎的香辣蟹做法,當然還有異國風情的咖啡蟹,不管哪一種做法,都不會影響大閘蟹的美味。當然我這道大閘蟹溜蛋,也是很特別的創新菜餚,味道非常鮮香開胃,吃完特別滿足!

時間:10-30分鐘
食材
大閘蟹 2只
雞蛋 3個
適量
適量
料酒 適量
澱粉 適量
適量
辣椒紅油 適量
柚子醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大閘蟹上鍋蒸15分鐘蒸熟。
  • 步驟 2/12
    將背上的殼完整掰下來,取出去掉蟹腸、蟹心、蟹腮、蟹胃,將大閘蟹掰成兩半。
  • 步驟 3/12
    用勺子將蟹黃舀出來。
  • 步驟 4/12
    加入雞蛋打勻,裡面再加入一些料酒。
  • 步驟 5/12
    掰開的大閘蟹兩面裹上澱粉。
  • 步驟 6/12
    砂鍋裡多倒些油,將大閘蟹兩面煎至金黃撈出。
  • 步驟 7/12
    鍋裡留底油,將蛋液倒入。
  • 步驟 8/12
    用筷子將蛋液攪拌,形成細碎的雞蛋。
  • 步驟 9/12
    將之前煎好的大閘蟹倒入鍋中,加適量鹽,淋入辣椒紅油。
  • 步驟 10/12
    放入薑末攪勻。
  • 步驟 11/12
    關火淋一圈柚子醬油。
  • 步驟 12/12
    最後將蟹腿在鍋中擺好,再將之前剝好的蟹蓋蓋上即可。
小貼士

1.大閘蟹在蒸的時候,要肚子朝上,以免蒸的黃都漏了。

2.大閘蟹性寒,所以最後放些姜一起烹炒。

3.我用的柚子醬油是又伊鮮,雞蛋是西峪農場無抗柴雞蛋,所以好食材出新味道。

釋出於 2023-02-17
相關菜譜
寫評論