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蒜蓉鮮鮑
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帕特里克奎恩

在內地時，總想著東莞是靠海的城市，海鮮多，便宜。但除了一些蝦、蟹之外，很少能看見不同的海鮮，上兩個月，無意中發現在光明市場裡，有鮮鮑賣。趁著清明的假期，買來些鮮鮑來做菜吃。

時間:10-30分鐘
食材
鮑魚 250g
蒜 適量
姜 10g
蔥 10g
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮鮑讓賣的人殺好，去除髒東西，回來後，用小毛刷刷乾淨
  • 步驟 2/9
    把殼洗淨後襬上盤
  • 步驟 3/9
    鮮鮑洗淨後，切花，可以更入味
  • 步驟 4/9
    蔥、姜、蒜切碎
  • 步驟 5/9
    把蔥、姜、蒜碼在鮮鮑上
  • 步驟 6/9
    每個鮑魚中，滴幾滴生抽，放入蒸鍋中，蒸6、7分鐘
  • 步驟 7/9
    蒸好的鮑魚
  • 步驟 8/9
    燒熱油
  • 步驟 9/9
    澆在蒸好的鮑魚中
小貼士

第一次買鮮鮑，看著黑的還以為是肉的顏色，刷刷才知道，大部份是可以刷乾淨的。蔥薑蒜是為了去腥提鮮，還是很重要的。這道菜主要是吃鮮，不用放鹽，只要放幾滴生抽就行，最好用好一些的蒸魚生抽。

釋出於 2023-02-22
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