jxcaipu logo
烤鮁魚
4.4萬 熱度 111 收藏
醉笑三千席呂

在島城，每年的五一前後是鮁魚上市的時候，鮁魚還是島城有名的丈人魚（女婿送老丈人），最經典的做法就是清燉、紅燒，烤鮁魚我也是第一次做，前幾日買了一條5斤重的鮁魚，洗淨後做了分段處理，一魚三吃。用鮁魚的中間段，醃漬以後烤制。

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 1/3條
味極鮮醬油 適量
紹興酒 少許
蔥絲 適量
薑絲 適量
黑胡椒粉 少許
白糖 適量
蜂蜜 一湯匙
涼開水 一湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    一條大鮁魚；
  • 步驟 2/15
    鮁魚清洗乾淨，血水一定要清洗乾淨，否則腥氣較重；
  • 步驟 3/15
    取鮁魚中間部分，切成2公分厚的段，平鋪在深盤中；
  • 步驟 4/15
    撒上蔥絲、薑絲；
  • 步驟 5/15
    倒入適量的紹興酒；撒上現磨的黑胡椒粉；
  • 步驟 6/15
    放入適量的味極鮮醬油；
  • 步驟 7/15
    撒上適量的白糖；
  • 步驟 8/15
    晃動幾下盤子，讓調味料混合均勻，蓋上保鮮膜讓其醃漬入味；
  • 步驟 9/15
    醃漬2個小時後，鮁魚塊翻面繼續醃漬，放入冰箱冷藏過夜更好；
  • 步驟 10/15
    取一勺蜂蜜，加一勺涼開水調勻；
  • 步驟 11/15
    取醃漬後的鮁魚塊，放入不沾的烤盤中，表面淋上少許的蜂蜜水；
  • 步驟 12/15
    烤箱用功能選單設定為上下烤、肉類/紅薯，溫度設定220度，時間設定30分鐘；烤箱預熱達到預定溫度需要6分鐘，預熱結束溫度不再閃爍，烤盤放入烤箱中；
  • 步驟 13/15
    10分鐘後取出烤盤，魚塊翻面，再次淋上少許的蜂蜜水；
  • 步驟 14/15
    烤盤繼續放回烤箱中，離結束有5分鐘時，烤箱內的照明燈亮起，方便檢視烤制的情況，看到烤制的已上色，提前5分鐘取出烤盤；
  • 步驟 15/15
    烤好的魚取出裝盤，搭配自種的紫蘇芽菜，可以開動。
小貼士

烤魚最好用不沾的烤盤，易清洗；沒有就需要在烤盤中鋪錫紙。

釋出於 2022-07-30
209
相關菜譜
寫評論