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茄汁菌菇白蟹湯
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滷雞翅o

在飯店吃過幾次梭子蟹做的湯，覺得非常鮮美，總想自己試著做一次，今天去菜場正巧看到有活的梭子蟹，特意挑了三隻活蟹回來做湯。湯中還加了蘑菇、雞腿菇，配上番茄、奶油，真的非常鮮香，除了放鹽什麼調味料都不用放，這個湯要趁熱吃，涼了容易有腥味。

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 700g
番茄 500g
蘑菇 100g
雞腿菇 100g
娃娃菜 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
小蔥 少許
姜 5片
奶油 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    活的梭子蟹洗淨用刀一切二
  • 步驟 2/12
    蘑菇、雞腿菇、番茄、娃娃菜、蔥、姜
  • 步驟 3/12
    將蘑菇、雞腿菇洗淨，蘑菇切片，炒鍋內放少許油，蘑菇、雞腿菇入油鍋內翻炒幾下盛起
  • 步驟 4/12
    番茄洗淨切塊，入油鍋內煸炒
  • 步驟 5/12
    將番茄煸炒成番茄醬盛出
  • 步驟 6/12
    將炒鍋洗淨，放少許油，放入薑片炒出香味，將梭子蟹入鍋翻炒，倒入適量料酒
  • 步驟 7/12
    將梭子蟹炒至變色盛出
  • 步驟 8/12
    另取一鍋，將炒好的梭子蟹、番茄醬、蘑菇、雞腿菇放入湯鍋內，倒入1000g水，放入兩個蔥結
  • 步驟 9/12
    放入切成塊的娃娃菜
  • 步驟 10/12
    放入一片奶油，放入適量鹽
  • 步驟 11/12
    蓋上鍋蓋煮15分鐘
  • 步驟 12/12
    非常鮮美的茄汁奶油海鮮湯做好了
小貼士

1.做這個湯，梭子蟹一定要新鮮，最好是活蟹，不新鮮的蟹會有腥味

2.這個湯已經有很多的提鮮的原料，我只放了少許鹽，不用加味精或雞精

3.蟹不能久煮，要控制好煮湯的時間

釋出於 2022-08-17
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