春吃苜蓿（草頭）

苜蓿又名草頭、母齊頭、黃花苜蓿,學名為南苜蓿等，有紫苜蓿和南苜蓿兩種，紫苜蓿生於曠野和田間，是動物的主要飼料，被稱為“牧草之王”。南苜蓿生長於我國南方，寧滬居民愛作菜餚服食。如上海的“生煸草頭”“湯醬草頭”都是名菜。苜蓿在陝西也深受喜愛，“關中婦女有三愛：丈夫、棉花、苜蓿菜。”

苜蓿是春天應時野菜，嫩莖葉可食，其營養價值很高，含有蛋白質、多種維生素、尼克酸和礦物質。一般用來素炒，也可作為扣肉、紅燒肉等葷菜的墊底，還可以醃漬和醬制。

草頭---也就是野菜

這個菜，在南方沒有。但是在我們江浙一帶，卻是非常受歡迎的春季時令菜。

草頭，還可以曬乾了，冬天燒豆腐湯，燒肉吃。