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酒香草頭
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久醉繞心絃裔

草頭是上海、太倉、常熟等地的人對金花菜的稱呼。

每到春天，天氣稍微有些暖和，草頭就蹭蹭的往上長，這個季節的草頭最嫩，最好吃了。

炒草頭，俺一般會用白酒，再加上豬油的香，一定要用大火煸炒---真是好吃！就象把春天都包進嘴裡！

草頭是清涼性的蔬菜，進食之後，確能消除內火，尤其在燥烈季節，用以佐膳，功效顯著，更勝於西洋菜。

時間:10分鐘內
食材
草頭 250克
豬油 適量
鹽 適量
糖 適量
高度白酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    草頭去杆子，留葉子，
  • 步驟 2/8
    漂淨瀝乾--水一定要瀝乾，
  • 步驟 3/8
    鍋裡放入豬油，比平常炒菜多一倍的量，
  • 步驟 4/8
    油熱，放入草頭快速煸炒，
  • 步驟 5/8
    稍微有些發蔫時，加入開水繼續煸炒，
  • 步驟 6/8
    放入適量鹽
  • 步驟 7/8
    放入適量白糖
  • 步驟 8/8
    加10滴高度白酒，煸炒勻即可盛出。
小貼士

1.大火煸炒，時間很短，俺又要拍圖片，有些手忙腳亂了---所以調料要準備好，此菜一氣呵成。

2.白酒不用多，只是曾香。

釋出於 2022-09-22
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