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醬燜腐竹
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不再聯絡慕嵐

非常喜歡吃齋菜，這是小時候養成的習慣。

小時候家裡經常會做一大鍋的齋菜，裡面有：冬菇，腐竹，豆腐條，金針菜等，所有用老抽生抽燜煮至爛熟，冬天的早晨，煮一碗白粥，用筷子夾出來一點點，浸泡在粥裡，哇，對我來說，真的是不可抵擋的美味。

食材
幹腐竹 100g
油 適量
蒜瓣 適量
生抽 適量
老抽 適量
薑汁紅糖 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備幹腐竹
  • 步驟 2/12
    將它們折成小段，用水洗乾淨，然後用清水浸泡，至少4個鐘頭以上
  • 步驟 3/12
    蒜瓣去衣
  • 步驟 4/12
    準備調料：生抽+老抽+薑汁紅糖
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱，下適量的油，下蒜瓣爆香
  • 步驟 6/12
    將浸泡好的腐竹瀝乾下鍋，略微翻炒
  • 步驟 7/12
    加入適量的清水
  • 步驟 8/12
    倒入適量的老抽
  • 步驟 9/12
    和適量的生抽
  • 步驟 10/12
    加入少量的薑汁紅糖
  • 步驟 11/12
    大火煮開，改中小火燜煮半個鐘頭左右
  • 步驟 12/12
    非常好吃的醬燜腐竹來咯
小貼士

1.沒有薑汁紅糖，可以直接用薑末+紅糖代替。

2.老抽是為了上色，生抽是為了提鮮，二者都要用，但不需要再下鹽了。

釋出於 2024-12-26
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