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辣炒肥腸
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菏雲抗成瘸

這是一個香辣的下飯小菜，焯過水後的肥腸用郫縣豆瓣醬和洋蔥青椒片炒出來，肥腸油潤，口感肥而不膩，味道香辣具有川菜的鮮香滋味，佐以米飯是很搭的美味。

時間:10-30分鐘
食材
熟肥腸 200g
洋蔥 200g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
醬油 適量
青椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    青椒洗淨去籽後切片，洋蔥去老皮切成小塊。
  • 步驟 2/7
    熟肥腸小切段入熱水鍋焯水，去掉髒汙後撈出備用。
  • 步驟 3/7
    起油鍋，油熱後放入花椒、薑絲爆香。
  • 步驟 4/7
    挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
  • 步驟 5/7
    倒入焯過水的豬肥腸，小火翻炒。
  • 步驟 6/7
    倒入切好的洋蔥青椒片，大火翻炒均勻至洋蔥稍微變色。
  • 步驟 7/7
    調入少許的醬油，提色。
小貼士

1、豬肥腸切段後入熱水鍋焯水可去掉肥腸的髒汙和部分油脂，口感油潤不膩。

2、醬油放入量要少，防止洋蔥變黑，或不放醬油最好。

釋出於 2023-02-03
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