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涼拌萵筍
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tread香菸

萵筍是一種很適宜塑形的蔬菜，肉質細膩有韌性，多汁，通體綠色；今天用的是麵點裡的一個操作，翻的花式，喜歡的朋友也可以試著做一做，有什麼好的創意也可以告訴我。

時間:10-30分鐘
食材
萵筍 250克
紅心蘿蔔 100克
油 適量
鹽 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    我們需要準備的材料，萵筍一根，紅心蘿蔔一個。 首先處理萵筍，去掉葉子和外皮，切成8釐米左右的長段
  • 步驟 2/12
    改刀成2釐米寬硬幣厚的片
  • 步驟 3/12
    鍋中燒水，加一點鹽，一點油，將切好的萵筍焯熟
  • 步驟 4/12
    焯熟過涼
  • 步驟 5/12
    焯好的萵筍，中間劃一刀，兩邊不要切斷
  • 步驟 6/12
    將萵筍的一邊從中間的縫穿過，拉平
  • 步驟 7/12
    將萵筍翻好花形後，加入鹽、糖、味精、香油、蘋果醋拌勻
  • 步驟 8/12
    碼入盤中
  • 步驟 9/12
    紅心蘿蔔切絲，放入碗中，拌糖，醃製一下
  • 步驟 10/12
    將醃好的蘿蔔絲放入盤中
  • 步驟 11/12
    撒上少許黑芝麻
  • 步驟 12/12
    我們的涼拌萵筍就做好了
小貼士

總結一下：萵筍儘可能切的薄厚均勻，選較嫩的部位；如果卷的時候出現開裂或者過硬，可以切薄一些或者用鹽水泡軟後，再調味和操作。

釋出於 2024-05-02
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