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雙椒雞絲
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秋天南山都愵不

涼拌雞絲，夏日裡的清爽菜餚，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃強筋骨的功效，新鮮的青紅辣椒中含有豐富的維生素c、蛋白質、胡蘿蔔素等多種營養素。特別值得一提的是它含有豐富的維生索c和胡蘿蔔素。其所含的維生素c居群菜之首，而維生素c對疲勞及細菌的抵抗力極高，具有消除疲勞、恢復體力的作用。此菜餚很適合孕晚期食用，能補充維生素與蛋白質。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯肉 200g
芝麻油 適量
料酒 適量
生薑片 適量
八角 適量
花椒 適量
青椒 適量
紅椒 適量
熟白芝麻 適量
鮮醬油 適量
米醋 適量
白糖 適量
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    青紅椒洗淨去籽
  • 步驟 2/14
    切絲
  • 步驟 3/14
    鍋內水開後倒入辣椒絲綽熟後撈起
  • 步驟 4/14
    雞胸肉洗淨
  • 步驟 5/14
    準備調料
  • 步驟 6/14
    把調料倒入冷水蓋上大火煮開
  • 步驟 7/14
    水開後開啟加入雞肉，倒入料酒。
  • 步驟 8/14
    蓋上煮至雞肉熟透
  • 步驟 9/14
    撈起待涼後撕成雞絲。
  • 步驟 10/14
    擠入檸檬汁增香去腥。
  • 步驟 11/14
    把辣椒絲倒入雞絲一起
  • 步驟 12/14
    用3調羹鮮醬油，一調羹米醋，適量芝麻油，加入白糖攪拌均勻，嘗試味道，調整至適合自己的口味，調好的料汁倒入碗中拌均勻。
  • 步驟 13/14
    盛入碗中，撒上白芝麻
  • 步驟 14/14
    夏天進入冰箱冷藏之後更佳。
小貼士

把調料冷水煮開使得調料香味充分全部溶解水中。

雞肉不宜冷水下鍋，煮久了雞肉相當老。

釋出於 2024-10-09
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