關於潮菜，汪曾祺先生題過一幅字——桂林山水洞，潮菜色味香。我們潮菜精於烹製海鮮，重視原汁原味，順應時節養生。在潮汕，流傳著許多家喻戶曉的古老歌謠，如講蔬果的《遊火帝歌》、講海鮮的《南澳漁名歌》……我們只要跟著這些歌謠來覓食，說起養生頭頭是道，每個人都是美食家。

張新民老師的《潮菜天下》裡面收集了一首關於鄉土名物的歌謠，裡面就講到：正月仔婿，二月韭菜；端午食葉，勝似服藥……

在農曆五月，我們不妨應景，也多吃點葉子。