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叉燒鹹菜炒飯
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愛喝酒pumpkin

炒飯有各式各樣，有各種不同風格，很受大家歡迎，就如我的老哥一家，嫂子如果煮多飯了，第二天就做炒飯，但大家都搶著吃的不是新鮮飯，而是炒飯，為了“公平”起見，大嫂總是首先把飯分好，多的，每人半碗，少的，遲來的就沒有了，我也禁不住去搶，真是很溫馨的家庭氣氛哦。

食材
白米飯 2碗
醃鹹四季豆 8條
醃酸小黃瓜 75g
雞蛋 2只
叉燒肉 75g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
白蘭地 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將鹹黃瓜和四季豆切成粒，用水漂洗完再用手抓幹；
  • 步驟 2/8
    叉燒切粒，放下鍋裡稍煸香，盛起備用；
  • 步驟 3/8
    將鹹黃瓜和豆稍煸幹，盛起備用；
  • 步驟 4/8
    打一蛋在鍋；
  • 步驟 5/8
    用勺或鍋鏟搗散，不斷翻炒至碎粒，盛起備用；
  • 步驟 6/8
    另起鍋，放適量油，倒入冷飯炒熱，加適量鹽，兜勻；
  • 步驟 7/8
    再倒入蛋碎、叉燒、鹹黃瓜和四季豆；
  • 步驟 8/8
    撒幾下胡椒粉，噴少許白蘭地，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

一、白飯最好是稍硬的，很多時人家會用隔夜飯；

二、鹹黃瓜在超市有瓶裝的，叫Petite Snack Crunchers，在Pickles的櫃有售，（美國），有興趣的可以自己醃；

三、鹹四季豆是自己醃的，方法在這裡：醃四季豆；

四、炒飯的材料可以自己組合，喜歡什麼就放什麼，只要材料間不衝突就可以。

釋出於 2025-03-18
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