春暖花開的季節，鮮嫩的蔬菜一茬接一茬的出現，惹的人心癢癢，胃惶惶~~大魚大肉似乎是冬天餐桌的常客，給人十足的味覺體驗，讓人胃裡裝滿，心也跟著被充盈，然後邁著堅定的步伐去面對冬天，迎接春天。到了這寒冰消融嫩芽萌發的季節，就該多多吃菜，跟上時令才是最好的。春天就吃點簡單的可口的應季蔬菜，涼拌，絕對是最好的選擇。

杏鮑菇倒不是春天才有的菜，一年四季我們都可以在蔬菜店或者火鍋店看到它，圓滾滾胖嘟嘟的大蘑菇有著超越其他蘑菇的細膩甜美的口感，淡淡的清香令很多不喜歡蘑菇味的人也可以輕鬆的接受它出現在餐桌上。由於杏鮑菇肉質肥嫩，所以特別適合炒、燒、燴、燉、做湯還有涮火鍋吃，味道簡單口感像肉卻是健康無負擔的。杏鮑菇其實也很適合做涼拌菜端上春天的餐桌，因其甘美的原味和其對調料的配合烘托，就算只是一道簡簡單單的涼拌菜也充滿了鮮美的富有跳躍性的口感。