苦麥菜為植物苦苣的全株,也叫苦菜.因葉有苦味,一般人多不喜歡食.苦麥菜味苦,性寒涼,無毒.苦麥菜含有抗腫瘤物質,在動物實驗中,證明有顯著作用,但未見有正式醫學文獻報告.本品含有苦味素、蛋白質、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素等成分。苦麥菜具有清熱、涼血、解毒之功效。可調理外感發熱、黃疸、瘡腫、蛇蟲咬傷等症。