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沙姜炒雞塊
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閒雲池中斂

今天買了一隻雞，突然很想念沙姜雞的味道，索性來一個沙姜雞湯和沙姜炒雞。把稍粗的雞胸肉切成小塊用沙姜爆炒，沙姜的香味很好的滲入雞塊裡，特別的香，兒子盛讚，這炒雞吃得一乾二淨，只剩沙姜粒，挺有成就感的，哈哈哈

時間:10-30分鐘
食材
雞 半隻
油 適量
鹽 適量
沙姜 適量
細砂糖 少許
米酒 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞洗乾淨，剁成塊狀。
  • 步驟 2/11
    加入適量的鹽和少許糖
  • 步驟 3/11
    沙姜洗乾淨削皮
  • 步驟 4/11
    切成厚片狀，這樣拍松的時候不會跳得到處都是，然後用刀背拍松。
  • 步驟 5/11
    把沙姜剁細成小粒狀。
  • 步驟 6/11
    鍋中熱油。
  • 步驟 7/11
    放入剁細的沙姜，並爆香。
  • 步驟 8/11
    放入雞塊，快速翻炒。
  • 步驟 9/11
    炒至雞塊變色，加入適量的鹽。
  • 步驟 10/11
    倒入適量的米酒。
  • 步驟 11/11
    炒至雞熟即可出鍋。
小貼士

1、剁細沙姜時很容易飛得到處都是，最好是切成厚片狀後，用刀背拍松，然後再剁。

2、因雞塊已經下鹽稍醃過，所以加鹽時注意用量。

3、米酒不宜太早加入，最好是雞塊已經熟了，再下米酒，稍爆炒一下即可出鍋。這樣酒味已經滲入但又不會揮發掉。

釋出於 2023-06-23
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