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棗饃塔
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幸爺們最彪悍

舌尖II熱播著,因為是北方人,所以對裡面的北方菜更熟知一些,看了這期中的棗饃,激動了一陣,一下想到了我做這個棗饃塔,我稱之為棗饃塔,純屬杜撰,源自於美食群裡的似水無痕,她是山東人,棗饅頭蒸的相當漂亮,很是眼饞。也總躍躍欲試的想試試。於是就有了這棗饃塔。如有類同真的純屬偶然。北方很多地區都有過年蒸棗饃的習俗,不同地區做法不同,但都非常講究,寓意也各不相同,咱跟她們蒸的沒法比了,也沒有特別的意義,做出來後自我感覺還挺漂亮的,吃起來也很醇香。希望專家們別拿專業的眼光來質疑。在我看來只要肯嘗試,就會讓你的生活多一縷醇香。喜歡吃熟棗的人可以試試,棗放的非常多,不過呢,如果從食用的角度,還是事先把棗核去除為宜,省得不停的吐核。哈哈!

食材
酵母 2g
小棗 38顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉、酵母、清水混和,和成麵糰,發酵到兩倍大。
  • 步驟 2/9
    取出麵糰,案板上撒上適量的乾粉,揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/9
    每個棗饃塔要分成四個劑子,最大的約50g,其次的大約為30g,再其次的大約為15g,再再其次的大約為8g。將劑子擀成如圖的片狀。給出的量是可以做成兩個棗饃塔,所以要根據和出來的麵糰的量合理的分配一下就可以。
  • 步驟 4/9
    棗要事先浸泡和清洗,擦乾水份,先均勻的碼放到最大的面片上,我放了7枚。棗之間一定要留有間隙。要是想吃著方便,最好是先去除核,就是影響美觀。
  • 步驟 5/9
    在碼放好的棗上鋪上一張比最大的面片稍小一些的面片。
  • 步驟 6/9
    再次碼放一層棗,也是7枚。位置要與最底層的錯開。用手壓一下,將棗壓實。
  • 步驟 7/9
    再在棗上鋪上一張面片,比上一張稍小一些。在這張上面碼放上4枚棗,均勻的分佈開。最後的一張面片上立著放一枚棗。
  • 步驟 8/9
    蒸鍋中,放入適量的水,將棗饃塔,放在蒸屜上二次醒發15-20分鐘。
  • 步驟 9/9
    開火,水開後蒸15分鐘。關火後,燜5分鐘後再開蓋。很簡單吧。
小貼士

棗要事先浸泡和清洗。

面片的大小,要根據和出來的麵糰的量合理的分配一下就可以。

釋出於 2025-01-15
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