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紅棗饃
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噼裡

這是一道極為普通的家常蒸棗饃，由於用了這種高品質的紅棗，雖然做法家常，做出來的味道卻非常的棒，紅棗的肉質肥厚，酸甜可口，老少皆宜，對於我這個不太喜歡吃麵食的人來說，都是愛不釋口，感興趣的朋友不妨一試，很值得大家嘗試的美味佳品。

時間:10-30分鐘
食材
高粉 100g
中粉 100g
紅棗 12顆
發酵粉 2g
白糖 3g
溫水 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    面盆中倒入中粉和高粉，加入發酵粉，白糖。
  • 步驟 2/12
    用100g溫水徹底揉勻成偏硬的麵糰。
  • 步驟 3/12
    蓋上保鮮膜充分餳發至原來的兩倍大。
  • 步驟 4/12
    分成12等份揉勻餳15分鐘。
  • 步驟 5/12
    取一份小麵糰搓成圓柱型長條。
  • 步驟 6/12
    長條型圓柱將紅棗圍住，介面處留點距離。
  • 步驟 7/12
    兩邊介面處沾點清水粘合在一起成水滴狀。
  • 步驟 8/12
    依次做好其他的麵糰，6個水滴狀花瓣尖頭朝裡堆成一個完整的棗花饃。
  • 步驟 9/12
    一個棗中間切開，切成幾個花瓣。
  • 步驟 10/12
    切成花瓣的棗，裡朝下，面朝上扣在棗花饃的中間做花蕊。
  • 步驟 11/12
    放入鍋中，先不開火，餳發大約30分鐘左右（冬天時鍋裡需用溫水），餳發至原來的兩倍大。
  • 步驟 12/12
    涼水開火，上氣後蒸15分鐘，過3分鐘開蓋。
小貼士

整形好後要有足夠的餳發時間才可以開始蒸，這樣蒸好的饅頭才鬆軟。.

釋出於 2022-09-13
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