什麼是美食?什麼是“美器”?這一道“魚糕箋”就將它詮釋得淋漓盡致!本菜用最常見的食材,切成丁粒,花小小的心思,就能做出一個讓人眼前一亮的小菜,有時俺想:做菜,這就是最基本的——簡單、好看、好味與好吃,但做時要精雕細琢。
1、沒魚豆腐,可用一般的淡色豆乾替代,但口感較差。
2、挑選青豆時,不要挑太嫩的,儘量挑成熟豆莢,以免過嫩的青豆在烹製時,因失水失水乾癟而影響觀感。