jxcaipu logo
水煮鵪鶉蛋
9175 熱度 123 收藏
jun__

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

時間:10分鐘內
食材
鵪鶉蛋 16個
油 適量
鹽 適量
蒜薹 適量
蒜 適量
小米辣 適量
肉末 適量
剁椒 適量
高湯 適量
青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裡，加冷水、適量鹽，煮熟；
  • 步驟 2/12
    煮熟的鵪鶉蛋撈起，放在涼水裡，靜置片刻；最好是放在帶蓋子的容器裡，蓋上蓋子，用力搖晃幾下，這樣更容易剝殼。
  • 步驟 3/12
    將冷卻後的鵪鶉蛋剝去外殼；
  • 步驟 4/12
    肉末提前切好，調入適量鹽、料酒，攪拌均勻；
  • 步驟 5/12
    蒜薹洗淨，切丁；小米辣、青椒洗淨，切圈；大蒜洗淨，切成蒜碎；
  • 步驟 6/12
    熱鍋裡倒入適量油燒熱，將蒜薹、小米辣、蒜碎放進鍋裡炒香；
  • 步驟 7/12
    用鍋裡餘油，炒香肉末；
  • 步驟 8/12
    放入1勺剁椒，翻炒均勻；
  • 步驟 9/12
    倒入適量高湯，用大火煮開；
  • 步驟 10/12
    調入鹽、青椒，繼續煮8分鐘；
  • 步驟 11/12
    將剝殼的鵪鶉蛋放進鍋裡，大火煮3分鐘即可。
  • 步驟 12/12
    關火，盛出。
小貼士

煮好的鵪鶉蛋最好是放在帶蓋子的容器裡，蓋上蓋子，用力搖晃幾下，這樣更容易剝殼。

釋出於 2024-01-21
174
相關菜譜
寫評論