年前的時候，得了幾條新鮮的大刁子，一半做了香煎，一半做了蘿蔔絲魚湯，鮮美的味道令我至今難忘…一直以為，這樣鮮美的滋味也只能待有機會去再去湖北品嚐了，沒想到，前些天居然在菜市場看到了小刁子，真讓人興奮。

刁子在長江流域是分佈非常廣的一種魚類，是頗具地方特色的淡水魚，這種魚的生長速度比較慢，一般不易長大，而且一旦離開水，很快就會死去，所以人工很難飼養。在湖北，很多地區都有“家筵刁子魚，無刁不成席”的說法，是極其常見的農家菜。

這次買的小刁子非常小，名副其實的形如柳葉，但是看重它肉質新鮮，小不怕，小有小的做法。曾經在做香煎刁子魚的時候介紹過，稍小一些的刁子，多用來炸著吃，因為刁子魚刺比較多，炸得時間夠長、夠透，骨刺也會變得酥脆，連肉帶刺一起嚼，頗有風味。

沒有炸，選擇了煎的做法，用油量少，感覺健康一些。煎得時間比較久，魚煎得比較透，基本達到了炸的效果，可以連肉帶骨一起吃，越嚼越香。

需要注意的是，煎過之後，雖然魚頭也變得酥脆，但一般頭部是集中汙染物最多的地方，最好還是不要吃哦。