Name: 尖椒滑牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛腩 150g; 油 適量; 鹽 適量; 澱粉 適量; 雞蛋清 半個; 胡椒粉 適量; 蒜 適量; 蠔油 適量; 味精 適量; 尖椒 50g

尖椒滑牛肉

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我喜歡用尖椒來炒肉類的菜餚，可以帶出一些香辣味，牛肉提前醃製一下，炒出來也不老，配一碗米飯真是享受呀！

時間:10-30分鐘

食材

牛腩 150g

油適量

鹽適量

澱粉適量

雞蛋清半個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將牛肉洗淨，放冰箱裡冷凍一小時左右，取出切條。
步驟 2/10

牛肉里加澱粉、半個蛋清、胡椒粉醃製15分鐘。
步驟 3/10

青、紅尖椒去籽切絲。
步驟 4/10

鍋裡倒入油，油三分熱的時候，倒入牛肉絲，用筷子劃散，至表面變色盛出。
步驟 5/10

鍋裡留底油，放入蒜粒炸香，倒入尖椒絲。
步驟 6/10

翻炒片刻後，倒入牛肉。
步驟 7/10

加入鹽。
步驟 8/10

加入蠔油。
步驟 9/10

關火加入味精。
步驟 10/10

盛盤食用。

小貼士

牛肉下鍋劃炒時，要一根一根的放入，這樣下鍋後不至於粘在一起，變色後即可盛出，保持嫩感。

釋出於 2022-09-27

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