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尖椒滑牛肉
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吩頭嚼趁湃

我喜歡用尖椒來炒肉類的菜餚，可以帶出一些香辣味，牛肉提前醃製一下，炒出來也不老，配一碗米飯真是享受呀！

時間:10-30分鐘
食材
牛腩 150g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
雞蛋清 半個
胡椒粉 適量
蒜 適量
蠔油 適量
味精 適量
尖椒 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將牛肉洗淨，放冰箱裡冷凍一小時左右，取出切條。
  • 步驟 2/10
    牛肉里加澱粉、半個蛋清、胡椒粉醃製15分鐘。
  • 步驟 3/10
    青、紅尖椒去籽切絲。
  • 步驟 4/10
    鍋裡倒入油，油三分熱的時候，倒入牛肉絲，用筷子劃散，至表面變色盛出。
  • 步驟 5/10
    鍋裡留底油，放入蒜粒炸香，倒入尖椒絲。
  • 步驟 6/10
    翻炒片刻後，倒入牛肉。
  • 步驟 7/10
    加入鹽。
  • 步驟 8/10
    加入蠔油。
  • 步驟 9/10
    關火加入味精。
  • 步驟 10/10
    盛盤食用。
小貼士

牛肉下鍋劃炒時，要一根一根的放入，這樣下鍋後不至於粘在一起，變色後即可盛出，保持嫩感。

釋出於 2022-09-27
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