芥蘭彩椒滑牛肉 - 芥蘭彩椒滑牛肉的做法,芥蘭彩椒滑牛肉怎麼做好吃,芥蘭彩椒滑牛肉的家常做法 - 京細菜譜

芥蘭彩椒滑牛肉

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食材

牛裡脊肉 200克

芥蘭一顆

紅甜椒一個

六月鮮臻品蠔油 2勺

玉米澱粉 1勺

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烹飪步驟

步驟 1/10

牛肉正確切法：先找到牛肉的紋理，圖中所示是橫的，下刀時就應該與紋理呈垂直的方向，也就是豎著切，這樣做出的牛肉片才會軟嫩。
步驟 2/10

醃製：將所有切好的牛肉片放置小碗中，準備好調料，加入蘇打粉抓勻，放置5-10分鐘。
步驟 3/10

接著將牛肉上的蘇打衝淨瀝乾。分別加入蠔油，澱粉，蛋清。
步驟 4/10

用手不斷揉捏抓勻後，倒入橄欖油一勺鎖住牛肉的水分。
步驟 5/10

5. 繼續將所有配料揉勻。醃製10分鐘入味。
步驟 6/10

芥蘭削皮，去掉底部老根，然後斜刀切成菱形片。
步驟 7/10

紅甜椒也切成菱形片。
步驟 8/10

炒鍋中入油2勺，放入薑絲爆香，倒入醃製好的牛肉片，翻炒幾分鐘至八成熟。
步驟 9/10

牛肉盛出後，用餘油炒熟芥蘭，紅甜椒。加入一小勺鹽。
步驟 10/10

最後將牛肉片放入一起翻炒一分鐘，無需任何調料，滑嫩的芥蘭牛肉就出鍋了。

釋出於 2018-09-02