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尖椒炒牛肉
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吐司

香滑的牛肉絲加上香辣的辣椒，組合成一道超級下飯的菜，餐桌上要是有了這麼一道菜，你還不多吃上幾碗的飯不可！

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊 200g
青椒 2根
小米椒 4根
姜 3片
蒜 2瓣
生抽 適量
蠔油 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞蛋清 30g
豆鼓香辣醬 適量
生粉 適量
水 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用
  • 步驟 2/10
    牛肉逆紋切成條，放進碗裡
  • 步驟 3/10
    碗內調入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻，再加入一點點生粉、水和薑絲攪勻，蓋上蓋子醃製放冰箱半小時
  • 步驟 4/10
    鍋內放入適量的油，燒熱，放入醃好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色
  • 步驟 5/10
    立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我們這裡的牛肉都打水的，所以炒的時候有點出水，要把水倒掉）
  • 步驟 6/10
    鍋內放適量的油，把蒜片和辣椒放進去爆香
  • 步驟 7/10
    再倒入牛肉
  • 步驟 8/10
    加入青椒
  • 步驟 9/10
    加入適量的豆鼓香辣醬和一點生抽
  • 步驟 10/10
    ，翻炒均勻即可出鍋
小貼士

牛肉絕對不能炒太久，動作要快，如果沒有打水的好牛肉，醃的時候放多點水，讓牛肉吸收了水，這樣，炒出來的牛肉會很嫩的，我們這裡的牛肉不好，基本是吃不下水的。

釋出於 2024-10-04
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