很多人都嘗過港式早茶中的經典點心---流沙包吧，流沙包之所以稱為流沙包，就是因為製成的包子餡料能夠像金沙一樣流淌，不僅餡料好吃，而且這就流沙的感覺也特別吸引人，所以會讓吃過的人念念不忘。

正是因為吃過美味的流沙包， 還是個廚藝愛好著，一直就想著將流沙包的技藝融合到菜品中，於是就有了今天這道創新菜---流沙土豆丸。

先用鹹蛋黃和黃油等製作好流沙餡料，再將土豆蒸熟後碾碎成泥，加入點鹽調味，用土豆泥來代替麵粉的外皮包上流沙餡，製成球，拍上面粉，拖蛋液，裹勻面包糠，製成黃金流沙土豆球生坯，最後放入油鍋中炸至金黃即可。

製作這道菜一定要注意鹹蛋黃和黃油的配合，這二者的比例要搭配合適，太乾，則缺少了流淌的樂趣和香軟的口感；太稀，則在炸制的時候很可能會從表皮中爆出來；再就是油炸，油的溫度一定不要過高， 燒至三成熱時， 放入土豆球小火慢炸， 溫度過高， 容易導致外皮焦而裡面未熟。

這也是我第一次嘗試， 雖然不算很成功， 但味道一流，奶香濃郁，土豆外皮焦黃香酥，裡面的餡料鹹香軟糯，用特製的流沙餡做土豆球餡心，咬上一口，便能流出誘人的金黃色，蛋黃味濃，吃起來有沙沙的口感，不過要提醒大家吃的時候一定要小心喲。