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臘肉蠔豉煲蘿蔔
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憶涼歌

蠔豉,也稱“蠣幹”,一種海味,牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品。主產於廣東,是廣東人民春節必食的菜餚。牡蠣,別名蠣黃、海蠣子,是一種大眾化的海味食品,它的肉營養豐富,含蛋白質45~57%,脂肪 7~11%,肝糖19~38%,此外還有多量的維生素等,素有“海牛奶”之稱。牡蠣屬貝類,是貝類養殖的主要物件之一。蠔豉的製法有兩種:一般是把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟,再曬乾或烘乾,製成的稱“熟蠔豉”。

食材
蘿蔔 400g
玉米 1個
臘肉 50g
蠔豉 6個
薑片 3片
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    蘿蔔切塊
  • 步驟 3/9
    蠔豉泡軟,和臘肉一起下鍋焯水後撈起
  • 步驟 4/9
    過冷水備用
  • 步驟 5/9
    鍋裡下薑片和臘肉煸炒
  • 步驟 6/9
    再下蘿蔔翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    加入蠔豉、玉米和適量的水大火煮開
  • 步驟 8/9
    轉小火煮1個小時
  • 步驟 9/9
    下鹽調味
小貼士

1、蠔豉焯水可去腥味

2、臘肉焯水去掉過多油分

釋出於 2024-11-02
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