酒釀是用糯米發酵而成，它當中含有很多碳水化合物、維生素、蛋白質等，而這些都是人體所需要的成分；它裡面還有少量酒精，這些酒精能幫助血液迴圈、有助消化和增強食慾。在南方還常作為補品，用來配牛奶、雞蛋食用，特別適合產婦用。最好是買老的酒釀，因為味道濃香美味。在夏天吃能透心凉；在冬天特別是寒冷時熱吃能驅寒。