銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

銀耳的好處這麼多，要做發好銀耳可不是一件易事，以前做過很多次銀耳湯，每次的感覺銀耳總是脆的，沒有那種厚厚的華潤的感覺。聽朋友說可以把銀耳放暖水瓶裡發，試了一下，果真吃到了和酒店裡一樣的銀耳湯了。