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靈芝老火湯
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凹臣遣徘守

老火湯是廣東餐桌上不必可少的一道菜，其中又以靈芝雞湯為上品代表，有朋友來做客，這道菜是宴客的不錯食譜。

靈芝雞湯是廣東傳統的漢族名餚，屬於粵菜。增強免疫力，調節分泌，防止衰老。靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。

功效：扶正固本、滋補強壯、延年益壽的功效，對心腦血管、消化、神經、內分泌、呼吸、運動等各個系統，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。靈芝並不是對某種疾病而起治療作用，也不同於一般營養保健食品只對某一方面營養素的不足進行補充和強化，而是整體調節人體機能平衡，提高自身免疫能力，真稱的上是“全能選手”。

時間:1-2小時
食材
老母雞 半隻
靈芝 半朵
沙參 適量
鹽 適量
淮山 適量
枸杞 10粒
紅棗 10粒
黨參 適量
北芪 適量
姜 3片
芡實 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    淮山、枸杞、紅棗、黨參、北芪，薑片、芡實、沙參洗淨，紅棗拍扁去核
  • 步驟 2/12
    雞洗淨（平常做法可以將雞皮去掉）
  • 步驟 3/12
    靈芝面上的孢子粉不能洗去，輕刮下來備用
  • 步驟 4/12
    靈芝切片
  • 步驟 5/12
    去雞的血水，洗好備用
  • 步驟 6/12
    鍋中放適量的水，水滾後放入雞及其它材料
  • 步驟 7/12
    先倒入薑片及北芪片
  • 步驟 8/12
    煮沸清水，放入材炒
  • 步驟 9/12
    武火煮20分鐘，放過靈芝片，小火煲二個小時
  • 步驟 10/12
    出鍋之前十五分鐘，孢子粉撒入
  • 步驟 11/12
    加入枸杞，放一點鹽，調味
  • 步驟 12/12
    裝碗
小貼士

1、雞一般是去皮，但我家人喜歡吃有油的，湯才會更香，故我本次沒有去皮。

釋出於 2022-11-20
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