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素藍荷包
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嫩佑銘刻應刻

這不是燒賣，顛覆一下燒賣的做法，素餡荷包，只要把皮蒸熟了，就可以開動了，做這個只是突發奇想，沒有什麼重要的心得分享給大家。

食材
麵粉 350g
菠菜 250g
木耳 20g
雞蛋 3枚
海米 30g
油 適量
鹽 適量
紫甘藍 少許
蔥 1棵
香菜 2棵
味精 少許
鹼 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紫甘藍少許切碎，打汁機加水打碎。
  • 步驟 2/15
    打出的甘藍汁過濾加鹼攪成藍色。
  • 步驟 3/15
    加麵粉和成藍色。
  • 步驟 4/15
    菠菜開水焯過。
  • 步驟 5/15
    木耳泡發。
  • 步驟 6/15
    雞蛋炒熟。
  • 步驟 7/15
    海米泡發。
  • 步驟 8/15
    蔥、香菜切碎。
  • 步驟 9/15
    所有料切碎加油、鹽、味精拌勻。
  • 步驟 10/15
    面搓條、切面劑。
  • 步驟 11/15
    擀皮。
  • 步驟 12/15
    包入餡用手半腰捏扁。
  • 步驟 13/15
    收口對摺成圓再捏成荷包狀。
  • 步驟 14/15
    入提大火蒸15分鐘。
  • 步驟 15/15
    成品。
小貼士

榨過的甘藍汁加鹼才會變成藍色。

釋出於 2023-07-12
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