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巧克力瑪德琳
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夕陽equivalent

君君做菜有個壞毛病、就是一做喜歡一個系列地挨個做……昨天做了原味瑪德琳和抹茶瑪德琳……

今天把剩下的巧克力瑪德琳也給搗鼓搗鼓出來了……

本來好像還有個薰衣草瑪德琳的方子、

找不到鳥……

等下次看到了再補上吧~

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 40g
可可粉 8g
雞蛋 1個
細砂糖 35g
蜂蜜 8g
黃油 35g
泡打粉 1/2小匙
香草精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    雞蛋打入碗中
  • 步驟 2/23
    打散
  • 步驟 3/23
    加入糖
  • 步驟 4/23
    用手動打蛋器攪勻、不要打發起泡
  • 步驟 5/23
    倒入蜂蜜
  • 步驟 6/23
    加幾滴香草精
  • 步驟 7/23
    繼續攪打均勻
  • 步驟 8/23
    低筋麵粉倒入盆中
  • 步驟 9/23
    加入可可粉
  • 步驟 10/23
    加入泡打粉
  • 步驟 11/23
    拌勻
  • 步驟 12/23
    粉類過篩倒入蛋液
  • 步驟 13/23
    繼續用打蛋器攪拌均勻、一直攪拌到完全混合均勻、混合物呈濃稠的泥狀
  • 步驟 14/23
    黃油切小塊隔水融化
  • 步驟 15/23
    乘熱倒入混合物
  • 步驟 16/23
    再次用打蛋器攪拌到混合物成為細膩的泥狀、
  • 步驟 17/23
    放入冰箱冷藏一個小時、從冰箱取出凝固的麵糊室溫放置到麵糊恢復可流動的狀態、這樣蛋糕口感會更均勻細緻、 裝入裱花袋
  • 步驟 18/23
    模具刷上融化的黃油防粘
  • 步驟 19/23
    麵糊擠入模具九分滿、
  • 步驟 20/23
    放入預熱好的烤箱、190℃、中層、上下火、烤13~15分鐘
  • 步驟 21/23
    烤的時候、瑪德琳會高高的鼓起來、形成個大大的鼓包、 因為模具大小不同、烤的時間也相對不同、邊緣呈金黃色蛋糕就差不多了
  • 步驟 22/23
    烤好的瑪德琳趁熱脫模、放在冷卻架上冷卻
  • 步驟 23/23
    可可瑪德琳、還蠻可愛的吧~ 甜中帶點可可特有的微苦、很特別的味蕾感受、
小貼士

想烤出正面上色均勻且焦黃的瑪德琳蛋糕、推薦使用金屬模具、因為矽膠模具不容易上色、即使上色也不均勻

瑪德琳麵糊雖然也可以裝入其他小紙杯來烤、但瑪德琳的貝殼模具四周薄、中間厚、這種造型很容易烤出瑪德琳標誌高高鼓起的“大肚子”、而普通紙杯則很難烤出來、但是就自己吃還是可以滴

釋出於 2022-12-24
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