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巧克力瑪德琳
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荀伊人淡雅淚

瑪德琳蛋糕(貝殼蛋糕)是法國風味的小甜點,原本用於家庭烹製。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶,令他寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》,因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。據傳聞,貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。說是在法國的可梅爾西城(commercy)裡,一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基,當他流亡在梅爾西城時,有一天,他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時,溜掉不見了,這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急,沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心,於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上,而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。瑪德琳蛋糕雖然由來已久,其實做起來卻很簡單,閒來做一份當做下午茶還是很不錯的。

時間:30分鐘-1小時
食材
蜂蜜 20g
黃油 50g
雞蛋 90g
可可粉 10g
細砂糖 30g
泡打粉 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好全部材料。
  • 步驟 2/8
    1.雞蛋打散,然後加入白糖繼續攪拌到無顆粒的狀態後加蜂蜜繼續攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    稱量好所有粉類然後過篩,黃油隔水融化成液態。
  • 步驟 4/8
    所有材料攪拌均勻,邊緣部分用刮刀刮進去攪拌,防止有粉類不均勻。
  • 步驟 5/8
    攪拌好的麵糊放入裱花袋,然後放進冰箱梳理20分鐘。
  • 步驟 6/8
    烤箱預熱後,把麵糊放進模具,然後180度烘烤30分鐘。
  • 步驟 7/8
    我們的瑪德琳就好了。
  • 步驟 8/8
    好看又不失美味。
小貼士

小貼士:

1.黃油相對於微波爐加入,我覺還是隔水融化比較好,油麵不會分層。

2.這款模具的貝殼比較厚,時間相對以往的貝殼時間長一點,不要著急開箱。

3.麵糊攪拌後一定要放入冰箱冷藏梳理,不要忽略,時間來不及的話可以隔夜。

釋出於 2020-03-26
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