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巧克力瑪德琳
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覓芹逢

自從買了烤箱以後，我就天天琢磨做點啥，這個瑪德琳是參考的君之的方子，略有調整，做出來味道非常不錯，兒子說以後再也不去蛋糕店了。

食材
低筋粉 40g
可可粉 5g
雞蛋 1個
砂糖 35g
蜂蜜 12g
黃油 45g
泡打粉 1.5g
香草精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    低筋粉、可可粉、泡打粉混合
  • 步驟 2/15
    雞蛋磕入盆中
  • 步驟 3/15
    倒入砂糖
  • 步驟 4/15
    用手動打蛋器慢慢攪拌均勻，要避免將雞蛋打發起泡，加入少許香草精
  • 步驟 5/15
    篩入混合好的低筋粉
  • 步驟 6/15
    慢慢攪拌均勻，直到攪拌成濃稠的泥狀
  • 步驟 7/15
    黃油加熱融化至剛剛要沸騰
  • 步驟 8/15
    趁熱倒入混合物中
  • 步驟 9/15
    再次用打蛋器攪拌均勻，成為光滑的泥狀。放入冰箱冷藏1個小時
  • 步驟 10/15
    模具抹一層黃油，並撒點乾麵粉
  • 步驟 11/15
    冰箱取出麵糊，在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具
  • 步驟 12/15
    都要擠到9分滿
  • 步驟 13/15
    我的烤箱溫度偏高，放入預熱好的烤箱，180度11分鐘。這個是3分鐘左右的時候，已經看到開始鼓肚子了。
  • 步驟 14/15
    看到鼓鼓的肚子了嗎？
  • 步驟 15/15
    模子比較淺，背部紋路不太清晰。
小貼士

這個是參考君之的方子，他的方子是7個的量，我的模具比較小，做了11個大的和一個小的。烤制的時候根據自己的烤箱的實際情況調整溫度和時間。

釋出於 2022-08-15
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