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白巧克力瑪德琳
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醉春久醉繞心絃

瑪德琳蛋糕（貝殼蛋糕）是經典法國風味的小甜點，原本用於家庭烹製。雖然是經典，配方和製作卻相當簡單，容易上手。口感鬆軟的瑪德琳，沾上絲滑的白巧克力，入口時濃濃的巧克力和蛋糕香撲鼻而來。它還是珍貴回憶的代名詞，沐浴著微風與陽光，一口咬下，細膩的蛋糕中有著一股清新的檸檬香味，一直在口中回味蔓延。

時間:10-30分鐘
食材
通用麵粉 65g 適量
細砂糖 50g 適量
無鹽黃油 45g 適量
雞蛋液 50g 適量
檸檬 1個 適量
鹽 1小搓 適量
香草精 3滴 適量
白巧克力 適量（裝飾用） 適量
糖珠 適量（裝飾用） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有食材，檸檬洗淨。
  • 步驟 2/9
    取50g雞蛋液放入碗中，加入鹽、糖、香草精。
  • 步驟 3/9
    將雞蛋液用電動打蛋器打發至白，體積膨脹一倍，篩入麵粉翻拌均勻。
  • 步驟 4/9
    加入檸檬皮屑，最後倒入融化的黃油，攪拌均勻，避免過度攪拌。
  • 步驟 5/9
    提前預熱烤箱溫度170度，此時將模具中塗抹一層黃油，撒粉後，再將麵糊裱在模具裡。待預熱完畢提示音後，放入烤箱。
  • 步驟 6/9
    設定烘烤時間為10分鐘即可。
  • 步驟 7/9
    烘烤後的瑪德琳冷卻脫模，同時隔水融化白巧克力。
  • 步驟 8/9
    將瑪德琳傾斜著浸入到白巧克力中，用裝飾糖點綴即可。
  • 步驟 9/9
    可以放入冰箱快速冷卻，讓巧克力結塊就可以享用啦～
小貼士

1. 篩入麵粉後避免過度攪拌。

2. 取出瑪德琳不要立即脫模，等冷卻2-3分鐘後再用小刀脫模。

3. 白巧克力的融化溫度不宜過高。

4. 沾過巧克力後的瑪德琳，待巧克力有點凝結的時候再裝飾糖珠。

5. 模具使用前先抹黃油，然後撒粉，這樣為了脫模。

6. 為了讓巧克力快速凝固，可以放入冰箱冷藏片刻。

釋出於 2018-12-13
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