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花生牛軋糖
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彥斌屠魔戰神

牛軋糖是生牛奶糖的應用變化之一。生牛奶糖的特點在於入口柔軟，瞬間即化。加入大量堅果，就成為牛軋糖。堅果的爽脆與奶糖的細滑柔軟，堅果的香味與奶香，在唇齒間交織，令人慾罷不能。花生，是各口味牛軋糖中最經典的一種。材料家常易得，初次嘗試，就從經典入手。

時間:1-2小時
食材
細砂糖 75g
淡奶油 150g
麥芽糖 24g
花生仁 180g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將花生攤在烤盤中
  • 步驟 2/15
    放在預熱160度的烤箱中，中層，烤約10分鐘左右
  • 步驟 3/15
    出爐，攤涼
  • 步驟 4/15
    去皮，搓成兩瓣
  • 步驟 5/15
    準備奶糖用料
  • 步驟 6/15
    將奶糖料倒入鍋中
  • 步驟 7/15
    中火加熱，攪拌均勻
  • 步驟 8/15
    不斷攪拌，液體顏色呈半透明狀態，並開始咕嘟
  • 步驟 9/15
    繼續攪拌至淺咖啡色，離火
  • 步驟 10/15
    趁熱倒入花生瓣，攪拌均勻
  • 步驟 11/15
    倒入模具中，擀平表面，放入冰箱冷藏至凝固
  • 步驟 12/15
    取出凝固好的糖塊，用小刀沿內壁劃上一圈
  • 步驟 13/15
    脫模
  • 步驟 14/15
    切成自己喜歡的大小
  • 步驟 15/15
    裁點油紙，將糖塊一個個包好，即可隨時享用
小貼士

加熱過程中一定要不斷攪拌，以免焦鍋底。

一定要趁奶糖還沒有冷卻時加入堅果攪拌，才能攪拌均勻。

可以將花生替換成其他堅果，做成不同口味的牛軋糖

釋出於 2023-04-13
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