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銅鑼燒
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辛老酒挽舊友

銅鑼燒，又叫黃金餅，是日本的傳統糕點。是機器貓（哆啦A夢）的最愛。用兩片圓盤狀，類似蜂蜜蛋糕的餅皮包裹豆沙餡，因為形狀類似兩個合在一起的銅鑼而得名。而對於中國人來說，其實就是我們更為熟悉的豆沙餅。銅鑼燒餅皮散發濃郁的蜂蜜香氣，口感鬆軟，細緻的外皮與香滑的內餡，交融出絕妙的好滋味。無論是原味紅豆風味，還是濃情奶油風味、自然草莓果味，怎麼吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一樣出色。

食材
低筋粉 150g
雞蛋 3個
豆沙 50g
泡打粉 適量
糖粉 適量
牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備的材料。
  • 步驟 2/10
    雞蛋打入盤中加入糖粉。
  • 步驟 3/10
    電動打蛋器插上電源。
  • 步驟 4/10
    分3次加入糖粉，用電動打蛋器將蛋液打至三倍體積大。
  • 步驟 5/10
    加入牛奶。
  • 步驟 6/10
    加入用篩子篩過的低筋粉、鹽和泡打粉。
  • 步驟 7/10
    用橡皮刮刀將麵糊切拌勻，,放置20分鐘。
  • 步驟 8/10
    不沾平底鍋燒熱後，倒入一勺麵糊，攤成圓形。
  • 步驟 9/10
    小火煎到底面凝固，表面起小泡。麵餅即可翻面，再煎一會即可。
  • 步驟 10/10
    麵餅煎好後，兩個一組，取一片，在顏色淺的一面塗上紅豆餡；二片一夾即可。
小貼士

材料一定要充分攪勻，口感才會細膩。

小貼士 ：

1、用平底不沾鍋煎，不需放油，也不會沾，很容易操作；

2、牛奶的量可以增減，增加牛奶量，麵糊會較稀，煎出的餅較薄，反之則厚，隨個人喜好；

3、加麵粉時要過篩，否則麵糊中易出現小麵疙瘩；

4、拌麵糊的時候，不要劃圈，應以不規則的方向切拌。

釋出於 2022-09-17
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