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青豆炒素肉
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楚楚可人filament

圓圓的青豆，當季來吃很香，其中又以燜煮為上，能帶出青豆的香味，青豆和香菇可是絕配哦，煮湯的話味道就遜了點了。

時間:10-30分鐘
食材
青豆 300g
香菇 10g
素肉 150g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
水 適量
蘑菇精 適量
生粉 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    泡發好的香菇切丁
  • 步驟 2/12
    素肉切成同樣大小的丁
  • 步驟 3/12
    香菇先在炒鍋裡用油炸成金黃色出香味
  • 步驟 4/12
    倒入洗好的青豆
  • 步驟 5/12
    加適量鹽
  • 步驟 6/12
    加水，沒過青豆多一點，蓋上鍋蓋開始燜煮
  • 步驟 7/12
    等到水份稍微收幹
  • 步驟 8/12
    加入素肉翻炒
  • 步驟 9/12
    再加入生粉和蘑菇精兌成的粉水
  • 步驟 10/12
    稍拌一下即變濃稠
  • 步驟 11/12
    上盤前灑上一點胡椒粉
  • 步驟 12/12
    上盤後裝點下香菜就OK啦。香菜在這裡不止裝飾那麼簡單喲，它和青豆的滋味也很搭呢。
小貼士

青豆不太容易煮熟，煮黃的話又不好吃，所以加水燜煮的時候要看得緊一點，中火就可以了，一般是一次性把水加足，要是水要幹試著豆子還熟不透可以適量再加點，但是不要太過。

這裡用的素肉是熟的，所以不用怎麼處理，有的素肉是要煮的，具體看買的什麼樣的素肉了。

釋出於 2022-07-17
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