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大棒骨燉黑玉米
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迷死佳

今天上午收拾衛生，後來累了就沒去早市，下午才去的，等我去了常買肉那家結果人家肉都賣完了，唉，本來要買點肉攪餡兒吃餃子的，也不能白來一趟呀，看到他家的大棒骨還不錯就買回來兩根，平時我很少買棒骨的，但是我發現南方朋友很愛買這個燉湯，我也跟南方朋友學習一下哈，補充補充營養，雖然我營養已經過剩了嘿嘿。家裡還有團購的黑玉米於是決定給他兩來個組合，燉一鍋湯，味道不錯還，以後我也常買吧。

時間:1-2小時
食材
大棒骨 1000g
黑玉米 400g
蔥姜 適量
鹽 適量
大料 適量
冷凍小鮑魚 6個
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先將棒骨清洗乾淨（最好叫賣肉的給剁開，不然咱們家裡的菜刀會長牙的，嘿嘿！）
  • 步驟 2/11
    然後將棒骨放冷水裡煮開去除血沫子
  • 步驟 3/11
    煮棒骨的水裡加適量料酒去腥味
  • 步驟 4/11
    準備好蔥姜，香葉，大料（冰箱裡有幾個凍的鮑魚我也給放一起了）
  • 步驟 5/11
    將焯燙好的棒骨撈出來放進砂鍋內
  • 步驟 6/11
    將佐料放進砂鍋
  • 步驟 7/11
    加適量料酒
  • 步驟 8/11
    倒入開水沒過骨頭，然後蓋上蓋子燉四十分鐘。
  • 步驟 9/11
    黑玉米洗乾淨切成段
  • 步驟 10/11
    骨頭燉四十分鐘以後加入黑玉米段一起燉
  • 步驟 11/11
    黑玉米燉四十分以後開啟蓋子加入適量鹽就可以
小貼士

黑玉米作為一種黑色食品，其外觀上的主要特點就是黑色，這是因為其含有大量的黑色素。黑玉米黑色素屬於花色素類物質，具有很強的清除自由基和抗氧化的能力，尤其是對DPPH自由基和超氧陰離子自由基表現出較好的清除能力，同時在降血糖、降血脂、護肝和抗腫瘤方面也具有一定作用，是一種具有極高藥用價值的珍貴天然食用色素資源。所以湯色發黑，但是不影響味道的。

釋出於 2025-03-10
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