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黑玉米白菜燒排骨
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成傾一池溫柔

小時候，記得可以在冬天吃的菜很少，那會要提前熬西紅柿醬，一瓶一瓶的，夠吃一個冬天了。而大白菜是冬天最常見的菜了，印象中，整個冬天，不是西紅柿醬就是大白菜，搞得有一陣子都特別不喜歡吃這兩樣蔬菜。

隔得久了，還倒是突然有點想念大白菜的味道了。白菜不容易入味，吃起來寡淡，其實是因為沒有搭配點肉，有了肉這白菜自然也變香了。排骨提前用醬料醃好，比直接下鍋更香。我又加了些黑玉米，黑玉米是玉米的一種特殊型別，其籽粒角質層不同程度地沉澱黑色素，外觀烏黑髮亮。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質和各種氨基酸，營養含量明顯高於其他穀類作物。還加了土豆，把土豆燉到綿軟最好吃了。

食材
排骨 350g
黑玉米 100g
土豆 50g
油 適量
鹽 適量
紅燒排骨醬 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
蒜 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨洗淨，加入紅燒排骨醬，抓勻後醃製幾小時。
  • 步驟 2/8
    鍋裡倒入油，放入蔥、姜、蒜、八角炸香。
  • 步驟 3/8
    放入醃好的排骨，兩面煎香。
  • 步驟 4/8
    醃過的醬料加水倒入鍋中。
  • 步驟 5/8
    放入切成段狀的黑玉米，蓋上鍋蓋燉半小時。
  • 步驟 6/8
    再把白菜放入，上面放上土豆，繼續蓋上鍋蓋燉半小時。
  • 步驟 7/8
    最後加少許鹽、蠔油，攪勻後出鍋。
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

1.排骨醬裡含鹽，所以鹽不需要加太多。

2.白菜中途再放，就不怕燉得太久口感不好了。

釋出於 2023-02-01
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