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棒骨山藥玉米湯
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白衣酒客歷

雖然生活在東北，但是家人也有每天喝湯的習慣，濃湯也好，清湯也罷，只要有個湯就行。東北的夏季，轉眼即瞬，立秋時節帶來陣陣涼意，這時煮點養胃健脾的湯喝喝，既能生津止渴、又能補養身體。玉米不僅含有豐富的植物纖維素，可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。山藥性平，能潤肺、健脾、益腎，它含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是平補脾胃的藥食兩用之品。

時間:10-30分鐘
食材
棒骨 半個
玉米 1個
鐵棍山藥 1根
蔥 50克
姜 20克
玉竹 10克
茶樹菇 10克
香菇 10克
姬松茸 10克
黃芪 15克
蓮子 5克
枸杞 5克
清水 1500克
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所需食材，並清洗乾淨；
  • 步驟 2/9
    棒骨洗淨，鍋裡放冷水和料酒，放入筒骨，開大火，水焯；
  • 步驟 3/9
    焯水後的棒骨沖洗乾淨；
  • 步驟 4/9
    砂鍋中加入清水，將棒骨、玉米及蔥、姜、玉竹、茶樹菇、香菇、姬松茸、黃芪、蓮子放入鍋中；
  • 步驟 5/9
    大火煮開；
  • 步驟 6/9
    調中小火，保持微沸狀態，蓋砂鍋蓋，煲煮70-80分鐘；
  • 步驟 7/9
    加入山藥，繼續煲煮15分鐘；
  • 步驟 8/9
    加入枸杞和鹽，關火燜2-3分鐘；
  • 步驟 9/9
    盛出即可食用;
小貼士

1、棒骨一定要先焯水，焯水的過程中能有效去除裡面的血水，這樣煮出來的湯才清爽，沒有混濁的髒東西；

2、煲湯要一次性加入足夠的水，煮湯過程中儘量不要再加水，實在需要加水的話，一定要加開水，以免肉類遇冷水收縮，蛋白質就不易溶解了；

煲湯時間不宜過長，90分鐘左右即可；

3、茶樹菇等菌菇，可以增加湯的鮮味，也可換成其他菌，但不要加入過多的調料，會影響湯本身的味道。

釋出於 2018-12-14
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