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素炒四季豆
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驚慌hoe

四季豆在我們那裡有個好聽的名字，叫做“龍船豆”，不論清炒還是和肉一起炒，都非常好吃。

為了讓四季豆更入味，熟的更透，可以將它斜切成細條炒。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 250g
青紅椒絲 適量
蒜末 適量
鹽 適量
色拉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    四季豆掐去老筋，洗淨。
  • 步驟 2/10
    將四季豆斜切成細長條。
  • 步驟 3/10
    備好蒜末，青紅椒絲。
  • 步驟 4/10
    鍋裡倒油。
  • 步驟 5/10
    炒香蒜末。
  • 步驟 6/10
    倒入四季豆煸炒。
  • 步驟 7/10
    用鍋鏟將豆子不斷翻炒，炒至四季豆變色變軟。
  • 步驟 8/10
    加鹽一小勺繼續翻炒。
  • 步驟 9/10
    四季豆炒勻後加小半碗水熟至四季豆全熟。
  • 步驟 10/10
    最後將青紅椒絲倒入鍋中翻炒片刻即可盛起。
小貼士

預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。

釋出於 2024-08-03
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