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嫩滑爽口素炒四季豆
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沒有南山南

老家託人捎來了不少這個季節的時令小菜：四季豆。在家吃媽媽做的總感覺味道特別好，嫩滑爽口，有別的素菜替代不了的味道，每次不管炒多少最後總是光碟。於是決定依葫蘆畫瓢來做一份簡簡單單的四季豆。很多時候，生活越簡單越美好，越平凡越長久，不是嗎？

時間:10分鐘內
食材
四季豆 30根左右
胡蘿蔔 1/5根
小辣椒 6個
蒜 2顆
花生油 適量
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好需要的食材和調料。四季豆 、胡蘿蔔（胡蘿蔔主要是為了顏色好看，可以不加）、小辣椒、蒜。
  • 步驟 2/8
    四季豆兩頭去掉豆筋，胡蘿蔔去皮，辣椒去蒂，蒜去皮。將處理好的所有食材洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    四季豆切斜細絲，胡蘿蔔切小長片，辣椒切小圓片，蒜切碎。
  • 步驟 4/8
    熱鍋、熱油。加入蒜炒香，再加入辣椒翻炒片刻。
  • 步驟 5/8
    依次加入四季豆和胡蘿蔔大火翻炒。
  • 步驟 6/8
    四季豆變色後加少許涼水炒，涼水分多幾次加。四季豆一定要炒熟透才能食用。
  • 步驟 7/8
    四季豆熟透，水分稍幹，加入鹽、雞精，炒勻後出鍋。
  • 步驟 8/8
    盛入碗中，一份簡簡單單嫩滑爽口的素炒四季豆出爐啦！趕緊趁熱吃光光吧！
小貼士

四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

【注意事項】

1. 烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2. 烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

釋出於 2018-08-22
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