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小炒肉
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醉笑三千席呂

小炒肉原是一道地道的湖南菜,是用青辣椒炒制肉片而成菜的。只因女兒不太喜辣，就將青辣椒改成了，口感脆甜，香而不辣的杭椒。想不到，味道超讚，一掃而光啊。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300g
杭椒 100g
洋蔥 80g
油 適量
鹽 適量
醬油 10ml
料酒 適量
糖 適量
姜 3片
蒜 1瓣
辣椒 2只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材
  • 步驟 2/11
    五花肉切薄片備用。
  • 步驟 3/11
    洋蔥切去根部和頂端，再切成細絲待用。
  • 步驟 4/11
    杭椒洗淨對半剖開待用。
  • 步驟 5/11
    中火燒熱鍋中油，待5成熱時，將五花肉一片片放入鍋中，煎至肥脂呈透明色，盛出。
  • 步驟 6/11
    鍋中留底油，5成熱時，放入姜蒜，辣椒爆香。
  • 步驟 7/11
    放入洋蔥翻炒。
  • 步驟 8/11
    放入杭椒炒至變軟熟透（約3分鐘）。
  • 步驟 9/11
    將煎好的五花肉放入鍋中翻炒片刻。
  • 步驟 10/11
    放入六月鮮特級醬油10ml，料酒 糖 鹽合炒。
  • 步驟 11/11
    攪拌均勻，即可 。
小貼士

1 五花肉本身含有較多的油脂，煎制時不要放太多的油。

2 六月鮮特級醬油很鮮，不用放味精。

釋出於 2022-03-26
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