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油渣炒菠菜
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湯圓dean

菠菜很好吃，可惜的是炒出來有時候會有略微澀澀的感覺，總是影響口感的。一般我便會用肥肉煉成油渣和豬油，然後來炒，這樣做出來的菠菜，真的滑溜可口。潮汕有句民諺：不是媳婦聰明，而是油朥（這個字是豬油的意思）在做頭。用潮汕話念起來是非常押韻的，顯而易見，它的意思說的是油在炒菜當中的作用。當然這樣的菜品也是偶爾過過癮了。平時素點啦。

時間:10分鐘內
食材
菠菜 400g
豬油 適量
鹽 適量
油渣 適量
魚露 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菠菜擇好，洗淨
  • 步驟 2/8
    鍋內下水，煮開
  • 步驟 3/8
    下菠菜焯水後取出瀝乾待用
  • 步驟 4/8
    起油鍋，下適量的豬油和油渣，熱鍋
  • 步驟 5/8
    下焯過水的菠菜稍作翻炒
  • 步驟 6/8
    下適量的鹽調味
  • 步驟 7/8
    下適量的魚露提鮮（沒有魚露可以下雞精之類的）
  • 步驟 8/8
    非常好吃的菠菜來啦
小貼士

1.菠菜入水焯下再食用，以便去除草酸鹽。

2.缺鈣、肺結核、軟骨病、腎病和腹瀉的人群不宜生吃菠菜。

釋出於 2024-05-22
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