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幹炒雞蛋河粉
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小蝌蚪

炒河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。感覺廣東的早餐品種相當的多，粥粉面那是滿大街都是，要說愛吃，那就是喜歡吃河粉，不管是做成湯粉，還是做炒粉，拌粉什麼的，都很喜歡吃，根根筋道，條條掛著均勻的醬汁，把它炒的帶點焦香味，吃著別提多過癮了，記得以前在廣州工作的的時候，總愛出去點份炒河粉，就著檸檬冰茶，別提有多安逸了，一週中至少有四天是吃河粉的，可見河粉已經深深地影響了俺的早餐習慣~

時間:10-30分鐘
食材
河粉 500g
黃豆芽 100g
雞蛋 1個
鹽 適量
生抽 1勺
大蒜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把所有的配料都準備妥當。
  • 步驟 2/7
    黃豆芽洗淨瀝乾，不喜歡吃芽瓣的可以分出來，雞蛋一個。
  • 步驟 3/7
    大蒜和蔥切成細末。
  • 步驟 4/7
    鍋裡倒少量的油，打入一個雞蛋，煎制雞蛋成型（油量以炒好河粉吃不到油為準）。
  • 步驟 5/7
    下入大蒜和黃豆芽大火翻炒，調入適量的鹽。
  • 步驟 6/7
    炒至豆芽斷生，下入河粉中火翻炒。
  • 步驟 7/7
    調入一勺生抽，撒上蔥花翻炒起鍋。
小貼士

1.新鮮河粉容易熟，不要炒太久。

2.炒的最好的河粉要盤底看不到油，河粉跟跟滑爽為佳

3.煎雞蛋的時候，煎至底部金黃色，那樣比較香脆。

釋出於 2023-10-09
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