自制黃剁椒 - 自制黃剁椒的做法,自制黃剁椒怎麼做好吃,自制黃剁椒的家常做法 - 京細菜譜

自制黃剁椒

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箏語莫挽尤

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這種黃辣椒產于衡東縣三樟、大橋一帶，黃辣椒個頭細長，肉厚爽脆，猛辣中帶微甜，成熟後呈黃色，獨具一格，清代曾作為貢品而風靡一時，得名“貢椒”，亦稱“黃貢椒”。

時間:1-2小時

食材

新鮮黃辣椒 3000g

精鹽 600g

米酒適量

烹飪步驟

步驟 1/9

用剪刀剪去黃辣椒蒂。
步驟 2/9

用乾淨抹布把辣椒抹乾淨。
步驟 3/9

切成小丁。
步驟 4/9

用大盤裝著。
步驟 5/9

加入精鹽。
步驟 6/9

加少許米酒拌勻。
步驟 7/9

將拌好的黃辣椒裝入玻璃瓶子裡。
步驟 8/9

晃平。如果米酒不夠沒過黃辣椒，就加到可以完全沒過黃辣椒為止。
步驟 9/9

蓋上蓋子密封，放在陰涼處，大約五到七天就可以吃了。

小貼士

1、挑選小手指大小的黃辣椒。要細長、光亮的辣椒。

2、所有工具和食材都要晾乾，記住整個過程不能有水有油，否則做好的剁椒容易變質。

3、辣椒注意別切太碎，否則放鹽後變成湯了。

4、米酒要選高度米酒，有防腐作用。

釋出於 2022-07-19