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莧菜蛋花湯
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樹莓味

莧菜根據葉片的顏色分為綠莧菜、紅莧菜和彩莧菜，今天我買的是綠莧菜。現在正是吃莧菜的季節，不但價格便宜而且莧菜肥嫩鮮香，要抓緊季節多吃一些。再者度娘說莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。既然莧菜有這麼多的好處沒理由不多吃。

時間:10分鐘內
食材
莧菜 150g
土雞蛋 1個
番茄 1個
油 適量
鹽 適量
蒜 少量
雞粉 少量
水澱粉 少量
香油 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    莧菜洗淨切成3釐米長的小段備用。
  • 步驟 2/10
    土雞蛋磕入碗打勻。
  • 步驟 3/10
    番茄去皮切小塊。蒜拍散備用。
  • 步驟 4/10
    熱鍋冷油放入蒜碎爆香後放入莧菜翻炒翻炒。
  • 步驟 5/10
    倒入一大碗的熱水煮沸。
  • 步驟 6/10
    放入番茄同煮。
  • 步驟 7/10
    放入適量的鹽和雞粉調好味。
  • 步驟 8/10
    用一些水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 9/10
    緩緩淋入蛋液後輕輕攪動湯汁煮沸。
  • 步驟 10/10
    淋入少許香油即可起鍋。
小貼士

煮湯的水一定要用熱水，以免莧菜回涼變味，淋入蛋液的動作要輕緩一些這樣淋入出來的蛋花才均勻。

釋出於 2023-02-06
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