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梧桐花炒韭菜
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鏈止履譚茁

在東北這種小海鮮就叫梧桐花，就是魷魚仔，小而鮮嫩，過年時也是很不錯的招待客人的年菜。梧桐花比大魷魚要軟嫩，和韭菜搭配是鮮上加鮮，還不會油膩，每次都成為餐桌上最先被消滅的菜，而且做法也很簡單，不會浪費和家人團聚的時間。

時間:10分鐘內
食材
梧桐花 300g
韭菜 200g
花椒粉 適量
鹽 3g
油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將冷凍的梧桐花泡水解凍。
  • 步驟 2/9
    解凍好的梧桐花去外面的黑衣，去掉牙齒，吸盤和眼睛洗淨。
  • 步驟 3/9
    內臟去掉清洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    韭菜洗淨切小段。
  • 步驟 5/9
    鍋中燒水，水開後下入梧桐花焯燙變色。
  • 步驟 6/9
    撈出控水。
  • 步驟 7/9
    起鍋熱油，下入梧桐花大火煸香。
  • 步驟 8/9
    加入韭菜，花椒粉，鹽大火炒勻。
  • 步驟 9/9
    出鍋即可。
小貼士

一定要把梧桐花的內臟和骨頭去掉，再把裡面洗淨乾淨，才不會牙塵。

梧桐花水份大，要焯一下炒的時候才不會出太多水影響口感。

炒的時候要急花炒，韭菜才不會出太多水，要最後放鹽。

釋出於 2023-03-18
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