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客家釀豆腐
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廣東客家先人從中原南遷後，仍保留著吃餃子的習俗。但嶺南少麥缺面，過年時吃不上餃子。後來，先人們想出一個辦法，把做餃子的餡料填進豆腐塊中，代替餃子，從中得到一點慰藉。這獨特的風味，經歷代流傳，成為了廣東客家菜的典型代表菜式。你穿梭在廣東的各大飲食餐飲店，這樣一道經典菜式，必定會為您推薦上桌。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 4塊
五花肉 100g
生抽 適量
油 適量
芝麻油 適量
糖 適量
澱粉 適量
水 適量
香菇 3朵
蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料圖．
  • 步驟 2/10
    香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊醃製半小時至完全入味。
  • 步驟 3/10
    豆腐對半切開．
  • 步驟 4/10
    中間用小勺子挖一個洞．
  • 步驟 5/10
    將醃製好的肉餡釀入豆腐裡。 平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。
  • 步驟 6/10
    將每一面都煎至金黃。
  • 步驟 7/10
    將生抽，芝麻油，糖，澱粉，水各適量調成醬汁備用。
  • 步驟 8/10
    將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐裡．
  • 步驟 9/10
    加蓋燜2分鐘收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花。
  • 步驟 10/10
    然後出鍋裝盤即可．
小貼士

客家的菜式簡單，就用最簡單的調料做出最原始的美味。

釋出於 2023-02-28
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