Name: 一品顏如玉
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 雞胸肉 250g; 內酯豆腐 75g; 雞蛋 1個; 鹽 3g; 白胡椒粉 3g; 牛奶 20ml; 雞粉 2g; 蔥姜水 5ml; 巧克力醬 適量; 苦菊 適量

一品顏如玉

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雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量很高，尤以雞胸肉的蛋白質含量最高，脂肪含量最少。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

這道菜胖子將雞胸肉和豆腐相結合，採用川菜傳統的“打糝”的烹調方法，放入模具中蒸製成型，成菜味道鮮美營養豐富，老少皆宜。

時間:10分鐘內

食材

雞胸肉 250g

內酯豆腐 75g

雞蛋 1個

鹽 3g

白胡椒粉 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

雞胸肉用刀背剁成很細的肉榮。
步驟 2/10

剁好的肉榮。
步驟 3/10

將雞肉榮和內酯豆腐放入容器中加蔥姜水，半個蛋清，白胡椒粉，鹽，雞粉順著一個方向絞打上勁。
步驟 4/10

再加入牛奶。
步驟 5/10

順著一個方向攪打上勁。
步驟 6/10

在模具內側抹上一層油。
步驟 7/10

將餡填入磨具中。
步驟 8/10

放入蒸鍋中。
步驟 9/10

冷水上汽旺火蒸10分鐘。
步驟 10/10

取出擺盤即可。

小貼士

1，和餡時加入牛奶可以使蒸出來的色澤更白嫩。

2，攪餡時要順著一個方向攪拌。

釋出於 2023-05-06

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