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西蘭花炒肉
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醉裡秋波

西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率，西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。

西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

時間:10-30分鐘
食材
西蘭花 400g
胡蘿蔔 0.5根
五花肉 150g
木耳 50g
精鹽 2g
生抽 1小勺
十三香 適量
水澱粉 15克
蔥末 適量
蒜末 適量
雞精 1小勺
蠔油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西蘭花一棵，切掉多餘的根部、將西蘭花掰成均勻小塊，洗淨備用。
  • 步驟 2/8
    西蘭花在開水中焯一下，焯西蘭花不可以等水開否則就不脆了，待水快開的時候澇出立刻過涼。
  • 步驟 3/8
    把胡蘿蔔半根切成菱形塊，木耳提前泡發好。
  • 步驟 4/8
    五花肉一小碟。
  • 步驟 5/8
    鍋裡倒油，等油溫八成熱的時候倒入五花肉翻炒。
  • 步驟 6/8
    等肉炒變色以後就放入木耳和胡蘿蔔繼續翻炒，放入調味料和鹽。
  • 步驟 7/8
    放入西蘭花翻炒，放入雞精，出鍋前在放一點耗油，耗油可以使菜味更鮮。
  • 步驟 8/8
    淋入水澱粉，美味的西蘭花炒肉出鍋了。
小貼士

1.西蘭花掰成小塊後，最好用鹽水浸泡一會兒，這樣可以袪除殘留的農藥，吃起來才更放心。

2.西蘭花炒肉不宜過爛，否則會過多損失綠色蔬菜當中的營養成分。

釋出於 2023-05-02
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